• 企事業單位食堂承包商 - 廣州旺記飲食管理有限公司
    專業經營食堂承包、快餐配送等團膳服務

    全國綠色餐飲企業 團膳行業十大影響力品牌

    全國咨詢服務熱線

    020-84637116

    133 0222 5736

    團膳資訊
    當前位置: 旺記首頁 >> 團膳百科 >>  團膳資訊

    預制菜怎么做?舉例介紹三種預制菜的制作方法

    發布時間:2022-03-02 17:35:52 來源:團膳資訊 作者:小梨落 閱讀次數:

    一、干鍋豆腐預制菜的做法

    推薦做法:干鍋豆腐煸五花肉

    原料:豆腐 五花肉

    配料:紅青椒 蒜葉 干辣椒粉 植物油 醬油 食鹽 花椒 香菜 蔥蒜沫

    做法:

    1.將豆腐切塊 五花肉切片 雙椒與蒜葉切段;

    2.倒油入鍋,蒜末爆香后倒入五花肉片翻炒,放入醬油 食鹽等調味;

    3.加入豆腐塊 大蒜葉調味后均勻翻炒2-3分鐘;

    4.出鍋倒入干鍋盆后加花椒 辣椒粉拌勻,撒入香菜 蔥沫慢慢煸煮即可食用。

    菜品口感特色菜:

    干鍋豆腐鮮香四溢 嫩糯爽滑,咬上一口,嚼下去辣辣的干香,越嚼越有滋味,既保留了原本豆腐的細嫩,又不失爽滑勁道,那種先濃郁后鮮香的口感回味悠長。

    干鍋豆腐預制菜的做法

    二、虎皮豬尾預制菜的做法

    制作方法

    原料:豬尾 蒜葉 紅椒

    配料:蔥 姜 植物油 食鹽 醬油 香葉 醬料 八角 胡椒 黃豆等

    做法:

    1、鍋燒熱,倒入油,放入蔥姜蒜爆香,放入豬尾翻炒一下,加料酒去腥,加少許老抽,適量生抽,翻炒至上色均勻,倒入混合好的醬類,翻炒均勻。

    2、倒入沒過的熱水,燒開后,轉入高壓鍋中,投入料包,倒入黃豆,蓋上蓋子和高壓閥,大火燒至上汽后,轉小火壓30-40分鐘。

    3、減壓后,打開高壓鍋,如果有多余的湯汁,再開火收汁即可。

    4、油菜洗凈,鍋中坐水,放些鹽和油,燒開后放入油菜,焯燙斷生后撈出浸涼,瀝干水分后圍在盤邊,將黃豆豬尾放在中間即可。

    虎皮豬尾預制菜的做法

    三、五花臘肉預制菜的做法

    五花臘肉的腌制過程:

    選用大塊五花肉—洗凈晾干—整體抹鹽—入缸鹽培7天左右—風吹日曬3天左右—烘烤熏制1天—成品。

    推薦做法-雙椒蒜葉炒五花臘肉

    原料:紅青椒 蒜葉 聰廚五花臘肉

    配料:植物油 食鹽 蔥蒜沫 香油 紅油等

    五花臘肉做法:

    1.把臘肉過水煮熟,洗凈晾干;

    2.將雙椒切片 臘肉切博塊 蒜葉切大段備用;

    3.燒鍋至紅油入鍋,將蒜沫爆香 倒入雙椒放鹽均勻煸炒;

    4.放入五花臘肉與大蒜葉翻炒均勻,調味后撒上蔥花即可出鍋。

    方便菜五花臘肉的菜品口感特色:

    湖南五花臘肉表里一致,透明發亮,色澤鮮艷,黃里透紅;味道醇香 肥瘦相間 肥而不膩,臘香四溢,具體獨特的湖南地方風味,而且具有開胃下飯、去寒、消食等功能。

    五花臘肉預制菜的做法

    上一篇:餐飲生態圈的新風口——預制菜或將迎來下一個萬億市場

    下一篇:預制菜是什么意思,旺記飲食帶你全面了解什么是預制菜

    分享到:

    聯系電話:

    020-84637116

    地址:廣州市番禺區卓越路3號(清河市場旁邊八月八配送中心)

    © 2018 廣州市旺記飲食管理有限公司 http://www.greatermoscow.org/ 版權所有 粵ICP備17000724號-1 QQ對話(營銷型網站建設+推廣→項目合作QQ:1228036422)

    凯时娱乐